La gastronomía salvadoreña continúa ganando espacio fuera del país gracias al esfuerzo de familias emprendedoras que apuestan por llevar los sabores tradicionales a nuevas comunidades. En Nueva Jersey, Estados Unidos, la Tienda y Antojitos San Sivar y el Restaurante Las Canastillas se han convertido en referentes del sabor cuscatleco.
Ambos negocios fueron fundados por los esposos Álex Flores y Hada Díaz, junto a su hija Emily Díaz, con el objetivo de ofrecer una experiencia auténtica que representara la cultura, el folclor y la sazón característica de El Salvador.
Hada Díaz explicó que la iniciativa surgió ante la falta de espacios que ofrecieran comida salvadoreña con identidad. “Queríamos un lugar donde nuestros compatriotas se sintieran como en casa, donde la comida tuviera ese sabor que nos identifica”, señaló.
Actualmente, los establecimientos ofrecen una amplia variedad de platillos tradicionales, entre ellos más de 17 tipos de pupusas, chorizos en tusa, carnitas de San Vicente, sopas típicas como la de pata, mariscos y res, además de bebidas tradicionales como horchata y cebada. También cuentan con una tienda de productos típicos, que incluye quesadillas, semitas, pastelitos y diferentes variedades de pan dulce.
Los propietarios destacaron que todos los productos se elaboran con materia prima 100 % salvadoreña, adquirida directamente de productores nacionales, fortaleciendo así la cadena de valor del país.
El éxito de los negocios ha atraído tanto a la comunidad salvadoreña como a clientes de otras nacionalidades, incluyendo dominicanos, colombianos, mexicanos, estadounidenses y europeos. Incluso, artistas como el cantante colombiano Fonseca han visitado el restaurante tras conocerlo a través de redes sociales.
Además de su crecimiento en Estados Unidos, la familia Díaz proyecta invertir en El Salvador mediante un proyecto inmobiliario en Nuevo Cuscatlán, que contempla la construcción de cinco apartamentos con piscina bajo el formato Airbnb, previsto para iniciar en 2026.
